Knife Safety Awareness - 안전하게 칼 사용하기

❚ Knife
❚ Safety
❚ Awareness

If you need to cut or trim a product using a knife when working on meat processing or farming, learn how to use it safely without injury.
육류가공 또는 농장 등에서 작업시 칼을 사용하여 생산품을 자르거나 트림을 하여야 할 경우 부상을 당하지 않고 안전하게 사용하는 방법에 대해 알아본다.

All workers must read and understand the following policy.

모든 근로자는 다음 정책을 읽고 이해하여야 한다.

To avoid injury when sharpening and using knives: 

칼을 갈거나 사용하면서 부상을 피하기 위해 준수해야 할 사항들:

1.When using a sharpening stone, make sure the stone is on a slip-proof, flat surface.

숫돌을 사용하여 칼을 가는 경우, 평평하고 미끄럽지 않은 곳에 둔다.

2.When using a stone, always keep your free hand away from the stone and knife.

숫돌을 사용 시, 돌과 칼로부터 거리를 유지하여 손을 베이지 않게 한다

3.Make sure your steel has a safety guard between the handle and the body of the steel.

스틸도구에 안전 가드가 부착 되어 있는지 확인 한다.

4.When using a grindstone, make sure the rotation of the stone and the cutting edge of the blade are away from your body.

숫돌을 사용하는 경우, 돌의 회전 및 블레이드(칼날)와 내 몸의 간격을 잘 확인 한다.

5.If you drop your knife, let it fall, don't try to catch it.

칼이 떨어질 경우에는 잡으려 들지 말고 그대로 떨어지게 둔다.

6.Always place your knife in the scabbard or pouch when not in use - It should not be left laying around on benches or in hand basins, etc.

사용하지 않는 칼은 항상 주머니/칼집에 보관 한다 -작업대 나 세면대 등의 주위에 두지 않는다.

7.Always use a sharp knife as you will need to use more force with a blunt knife and will have less control.

무딘 칼날은 더  많은 힘을 사용하게 되어 부상의 위험이 있으므로 항상 칼날을 날카롭게 유지 한다.

8.If you must look away, stop cutting – never take your eyes off the cutting path of the knife.

만약 작업대에서 시선을 옮기는 경우에는 칼 사용을 중단 한다. - 칼 사용시 시선은 항상 칼에다 유지한다.

9.Never cut towards yourself or towards another individual.

절대로 칼질을 내 몸 방향 혹은 타인을 향해 하지 않는다.

10.Always be aware of the movement of people around you.

항상 주위 사람들의 움직임을 인식한다.

11.Never fool around with a knife in your hand or fool around with others who may have a knife in their hand.

칼을 가지고 있을 때에는 언제나 안전에 신경을 쓰며 주변사람들과 장난 치는 행동을 하지 않는다.

12.Always keep the handle of the knife clean and free of fat and grease.

칼은 항상 깨끗이 유지 하며 지방이나 기름기를 제거토록한다.

13.Always use mesh or cut resistant gloves as required in the work instructions.

작업시에는 항상 메시 글러브, 즉 철로된 보호 장갑 및 작업 지침에 따른 안전 장비를 착용 한다.

14.Make sure when transporting knives around site they are in their pouch. (No steeling while walking)

작업 장소 주변으로 이동할 시에는 칼을 칼집에 넣었는지 확인한다.

(칼이나 기타 도구를 손에 든 채 이동하지 않는다)

You should not get injured enough to learn how to use the knife safely.

칼 안전하게 사용하기 방법을 충분히 익혀 부상을 당하지 않아야 할 것이다. 

Manual Handling - Safe Lifting 안전하게 물건 들어올리기

❚ Safe Lifting
❚ To
❚ Prevent Injuries
Sometimes it is necessary to move packed meat boxes during meat processing. The weight of the packaging box is somewhat different depending on the case or region, but it is usually as heavy as 25 ~ 30 kg. When moving a heavy object to an industrial site in Australia, the lift machine is mainly used. However, when the work space is narrow or the moving distance is short, the worker himself or herself may have to lift it up. You may be injured at the back. You must know how to safely lift things, and you will have to do that.

육류 가공의 공정중 포장된 고기 박스를 옮겨야 할 경우가 있다. 포장 박스의 무게는 경우에 따라 또는 지역에 따라 조금씩 다르지만 대체적으로 25~30 kg내외로 무거운 편이다. 호주 산업 현장에 무거운 물건을 이동시킬때는 주로 리프트 기계를 이용하지만 작업 공간이 좁다거나 이동 거리가 짧은 때에는 사람이 직접 들어 올려 옮겨야 할 경우가 있다.이때 잘못된 자세로 들어 올리면 물건의 무게 하중으로 인한 허리등의 부상을 당할 수 있다. 안전하게 물건 들어 올리는 방법에 대해 알고 필수적으로 이를 실천해야 할 것이다.

Manual Handling

1.                 Size up the load.  If you have any doubts about whether you can manage it, then DO NOT LIFT.  Seek help.

들어 올릴 짐의 크기를 가늠한다. 다룰 수 있는 지에 대해 의구심이 들면 들지 말 것. 도움을 구한다.

2.                 Ensure the area is clear of obstacles and potential hazards such as wet floor, etc.

주변에 바닥이 젖어 있는 것과 같은 등등의 방해물이나 잠정적인 위험요소가 없는지 확인 한다.

3.                 Ensure that you have a curve in you lumbar spine.

요추의 척추 라인대로 구부렸는지 확인한다.

4.                 Straddle your load, placing the feet well apart, with one slightly in front of the other.

들어올릴 짐 약간 앞에 발을 적절히 띄어 놓은 위치에서 양 다리를 벌려 선다.

5.                 Access the load by crouching, maintaining the curve in your lumbar spine and bending the knees and hips.  DO NOT allow your back to bend.

        무릎과 엉덩이를 구부리고 요추 척추 라인대로 휘어짐을 유지한 채 웅크리고 앉아 짐에 다가선다.

        허리를 구부리지 말고 편다.    

6.                 Take a good grasp of the load, and keep it as close to your body as possible.  Remember that the further the load held is from your body, the greater the load and the greater the stress on the spine.

짐을 잘 잡고 가능한 몸을 가까이 유지한다. 짐의 부하가 몸에 가 있다는 것과 무게가 무거워질수록 척추에 가해지는 부담도 증가하게 된다는 것을 생각 할 것.

7.                 Maintain the curve in the lumbar spine and then lift by pushing up with the legs.  Keep arms and elbows close to the body.

요 척추의 휘어짐을 유지하고 그런 다음 다리를 펴 일어서면서 들어올린다. 팔과 팔꿈치를 몸에 가까이 붙인다.

8.                 Never twist the spine while carrying the load as this places enormous strain on the discs of the spine.  Move your feet rather than twisting.

척추의 디스크 판에 많은 부담이 있으므로 옮기는 동안 척추가 휘지 않도록 한다. 척추를 돌려 휘어지게 하기보다는 두 발로 이동하여 움직인다.

9.                 If there is insufficient space to bend your knees, use a pulley or brace yourself against a solid stationery object.

무릎을 구부릴 만한 충분한 공간이 없다면 단단한 물체에 대응할 도르래나 버팀대를 이용한다.

10.              Slide an object rather than lift it.

상황이 가능하다면 들어올리는 대신 물체를 미 끄러 지게 하여 굴린다.

It is important to know how to safely raise objects safely and try to be safe working environment.

안전하게 물건 들어 올리기 방법을 확실히 인지하여 안전한 작업환경이 되도록 노력해야 할 것이다.

How to Sharpen Knives with Stone - 작업용 칼 연마하는 방법

How to Sharpen Knives with Stone

육류 가공 작업에 칼은 필수적인 장비이다.트림 작업을 하거나 적당히 요구되는 크기로 잘라 포장하는 슬라이스 작업에 칼이 차지하는 중요성은 두말할 필요가 없다 할 것이다.
다만 문제는 작업용 칼이 잘 들지 않거나 무디면 작업이 힘들고 다칠 위험이 커진다.

반대로 칼이 아주 잘 갈린 상태에서의 작업은 그만큼 일을 힘들이지 않게 처리할 수 있는 장점이 있다. 하지만 작업 초보인 경우 칼을 잘 가는 방법이 쉽지 않다. 여기 보다 쉽고 안전한 작업을 위해 칼을 잘 가는 방법에 대해 알아보고자 한다.

1.우선 칼 갈이 숫돌을 알맞은 것을 사용한다.(800과 1000 정도를 추천)

2.물에 숫돌을 충분히 약 30분 내지 1시간동안 정도 담궈둔다. 숫돌이 물을 빨아드린다.

3.그리고 숫돌 고정대가 있으면 고정대에 고정하고 아니면 걸레나 수건 등으로 숫돌이 움직이지 않도록 고정한다.

4.숫돌에 물이 조금씩 흐르게 하거나 자주 손으로 물을 뿌려 준다. 가는 동안 계속 물을 적셔준다.

5.칼을 용도에 맞게 가는 방법을 선택해 준다. (옥갈기 벗갈기) 그리고 칼의 모양에 따라 칼날과 숫돌과의 각도를 결정한다. (칼마다 날 선 각도가 모두 다르므로 무조건 각도가 몇도다 하는 방법은 틀린 것이다. 다만 공장에서 사용되는 작업용 칼의 경우 15-20도 정도가 적당)

6. 오른 손에 칼을 쥐고 칼날이 본인의 몸쪽으로 향하게 한 다음 밀면서 힘을 준다. 잡아 당길 때는 숫돌에 안 닿고 돌아오는 느낌으로 밀면서 힘을 준다. 칼날 위치를 옮겨가며 밀면서 계속 갈아준다. 1~3분 정도 무뎌진 정도나 칼날의 강도에 따라 더 오래(10분이상-800기준) 갈아준다.

7.반대로 뒤집어 칼날의 모양 용도에 따라 다시 각도를 숫돌에 밀착하거나 각도를 조금 또는 많이 결정하여 갈아준다. 칼등이 본인의 몸 쪽으로 향하게 한 칼을 잡아 당길 때 힘들 주며 갈아낸다.밀 때는 숫돌에 안 닿게 하는 느낌으로 잡아 당길 때만 힘을 준다.

8. 이렇게 칼을 갈아보면 칼 날 끝에 아주 미세한 쇠 조각들이 붙어 있는 것을 볼 수가 있다. 이때 날은 이미 다 서 있는 상태가 된다. 이 미세한 쇠 조각들만  떼어 내면 칼 갈기가 완료 된다. 이 미세한 조각을 떼어 내는 방법은 칼날을 30도 정도로 세운 다음 아주 적은 힘으로 정말 살살 위의 6번,7번 방법으로 (밀 때 힘주고 당길 때 힘주는)번갈아 가며 날끝의 쇳가루만 떼어내 주면 된다.

이해를 돕기 위해 칼 갈기 동영상을 참조하자.